Au S\u00e9n\u00e9gal, c\u2019est l\u2019aboutissement d\u2019un d\u00e9fi un peu fou : les premi\u00e8res bouteilles de vin du domaine du Clos des Baobabs \u2013 mill\u00e9sime 2020 \u2013 sont commercialis\u00e9es, depuis mardi dernier, apr\u00e8s l\u2019autorisation de fabrication et de mise en vente d\u00e9livr\u00e9e par les autorit\u00e9s s\u00e9n\u00e9galaises. C\u2019est le premier vin produit dans le pays, un projet qui a d\u00e9but\u00e9 en 2013.<\/p>\n\n\n\n
Jusqu\u2019ici, seul le Cap-Vert produisait du vin en Afrique de l\u2019Ouest, sur l\u2019\u00eele volcanique de Fogo.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9sormais, il y a donc aussi un vin \u00ab\u00a0made in S\u00e9n\u00e9gal\u00a0\u00bb sur le march\u00e9, fruit d\u2019une longue aventure pour les associ\u00e9s fran\u00e7ais Fran\u00e7ois Normant et Philippe Franchois\u00a0:\u00a0\u00ab\u00a0Le jour est tr\u00e8s important parce qu\u2019apr\u00e8s huit ans d\u2019exp\u00e9rimentation, nous pouvons enfin, suite \u00e0 un agr\u00e9ment alimentaire du S\u00e9n\u00e9gal, \u00eatre visibles chez les cavistes ou dans les restaurants.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n La production reste limit\u00e9e, pour l\u2019heure, avec moins de 1 000 bouteilles par an. Les quelques hectares de vignes du Clos des Baobabs sont situ\u00e9s \u00e0 Nguekokh, \u00e0 environ 70 km au sud de Dakar : \u00ab C\u2019est vrai que le rendement est faible, ici, pour deux raisons, c\u2019est que le climat est l\u00e0\u2026 On va dire que c\u2019est un vin du Sahel. Et puis, nous avons aussi des mortalit\u00e9s assez \u00e9lev\u00e9es par les termites.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n Produire du vin dans un pays \u00e0 95% musulman, cela n\u2019est pas paradoxal, assure Philippe Franchois. \u00ab Cela fait partie de la diversit\u00e9, notamment du S\u00e9n\u00e9gal. Le meilleur exemple \u00e0 contrario, c\u2019est le Maroc qui est un grand pays viticole \u00e9mergent et qui est aussi un grand royaume musulman<\/em>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n